日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会認定、ベジタブル＆フルーツマイスター
市民講座や文化センターでの講師を数多く務め、TV番組での料理コーナーを担当するなど幅広く活躍。わかりやすいセミナーは、主婦層をはじめファンも多い。また、食生活アドバイザーの資格を活かし、「味覚の授業」の指導にもあたっている。今後、ますます期待が高まる「野菜ソムリエ」のひとり。
●見分け方のポイント
- 葉の色が鮮やかで、ツヤとハリがあるもの
- 同じ品種で同じ位の大きさなら重いものを
- 真の大きさは500円玉よりやや小さいくらいで、芯の高さは1/3〜2/3程度のもの
●おいしい食べ方
秋から冬にかけて収穫されるキャベツは、春に出回るキャベツに比べて巻きが強く、形も偏平。煮崩れしにくいので、加熱して食べるお料理に向いています。ゆでるとビタミンCが流れてしまうので、スープなどの煮込みで丸ごと食べるのがお勧め。ゆでる場合には少量の水でさっと蒸し煮するとよいでしょう。